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Weincreme-Torte mit Makronen

Backen - Torten / Kuchen - sonstige Torten

Zutaten für Portionen

für den Teig
200 gMehl
100 gButter
50 gZucker
3 ELZitronenschale (gerieben)
1 PriseSalz

für den Belag
200 gMandelmakronen (Amarettini)
100 gZitronengelee

- Allgemein -

für die Füllung
500 mlWeißwein Auslese
200 gZucker
8 Eigelb
6 Eiweiß
3 ELSpeisestärke
2 Zitrone(n) (unbehandelt)
Saft und abgeriebene Schale
1 Pck.Puddingpulver
Vanille
1 TLZitronensäure


Kurzbeschreibung

Gebackene Weincremetorte mit Zitronengelee und Mandelmakronen

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Region

Süditalien

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.

Die Hälfte des Teiges ausrollen und in einer Springform auslegen und mehrfach einstechen. 15 Minuten im auf 250°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene vorbacken. Abkühlen lassen. Den restlichen Teig zu einer Wurst rollen und in die Form legen und am Rand leicht andrücken.

Für die Füllung: Vanillepuddingpulver und Speisestärke mit der Hälfte des Weißweins verrühren, restlichen Wein mit der halben Menge Zucker aufkochen, angerührtes Mehl einrühren und kurz aufkochen. Eigelb mit restlichem Zucker leicht verquirlen und unter die heiße Puddingmasse ziehen. Die Masse bis zum Abkühlen schaumig schlagen. Zum Schluss Zitronensaft und -schale unterrühren. Das Eiweiß mit der Zitronensäure zu feinem Schnee schlagen und unter die abgekühlte Masse ziehen.

Den Teigboden mit Gelee bestreichen und mit den zerbröselten Makronen bestreuen. Die Creme darauf glatt streichen und mit restlichem Eischnee dünn bestreichen.

In vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde bei 200°C backen.

Geschmack

nussig
fruchtig
zart
alkoholisiert
süß
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Mürbeteig
Festlich

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   506,40
Fett   15,77
Kohlehydrate   68,35
Eiweiß   8,66
Cholesterin   356,00
Ballaststoffe   0,84
Calcium   53,08
Eisen   2,51
Vitamin-C   6,90