Nutzung
Der Kürbis ist eine äußerst vielseitige Pflanze. Alle Teile sind essbar! So lassen sich die Blüten frittieren, füllen und einlegen; (zarte) Blätter und Triebe können ausgebacken oder in einer Suppe mitgekocht werden. Das Fruchtfleisch lässt sich einlegen, kochen, braten, dünsten, backen - gleich ob herzhaft oder süß zubereitet. Und schließlich können die Kürbiskerne geröstet oder aus ihnen das nussig-aromatische Kürbiskernöl gewonnen werden. Früher hat man in schlechten Zeiten sogar die Kürbisschalen verwertet. Ein italienisches Sprichwort sagt: "Nur der Stängel bleibt übrig, und der brennt gut im Ofen."
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