Goccus Beta Goccus Head

Kohlrabi

Oberrübe, Rübkohl Eng: turnip cabbage, Fran: chou-rave

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Kohlgemüse

Herkunft  
Kohlrabi

Beschreibung

Die bis zu 20 cm große, weiß- oder violett-schalige Kohlrabi ist eine typisch deutsche Kohlart: Deutschland ist weltweit gleichzeitig größter Produzent und Verbraucher. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und kann mit wertvollen Inhaltsstoffen aufwarten: Neben einem relativ hohen Vitamin C-Gehalt ist sie reich an Mineralstoffen (insbesondere Kalium, Calcium und Magnesium) und Eiweiß. Noch besser schneiden die Kohlrabiblätter ab, die darüber hinaus auch noch reich an Provitamin A sind. Daher sollte das frische Grün unbedingt mitverwendet werden.

Nutzung

Kohlrabi eignen sich sowohl zum Rohverzehr (möglichst junge Exemplare) als auch zum Dünsten oder Dämpfen.