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Stielmus

Rübstiel

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Salate & Blattgemüse

Herkunft  
Stielmus

Beschreibung

Als Rübstiel oder Stielmus werden Blätter und Stängel unterschiedlicher Kohl und Rübenarten bezeichnet, die als Gemüse verwendet werden. Besonders häufig werden Mai- oder Herbstrübe verwendet.

Stielmus ist sehr empfindlich und muss frisch verwendet werden. Das Aroma ist leicht säuerlich.

Nutzung

Die zarten Stielmusblätter können sowohl als Salat, als auch (sehr kurz) gedünstet als Blattgemüse verwendet werden.