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Radicchio

Rote Endivie. Roter Chicorée

Oberkategorie   Blattsalat
Unterkategorie    

Herkunft  
Radicchio

Beschreibung

Radicchio ist ein bei uns meist als Salat verwendetes Blattgemüse, das zu den Zichoriengewächsen gehört. Es gibt ihn in verschiedenen Sorten: am häufigsten bei uns erhältlich die runden Sorten mit dunkelrötlich-violetter Blattfärbung. Es gibt jedoch auch Varianten mit länglicher oder an Spitzkohl erinnernder Form oder solche mit gelblich grüner oder rot-gelb marmorierter Färbung.

Wie alle Chicorée-Arten ist Radicchio im Geschmack herb-bitter.

Nutzung

Radicchio wird meist mit anderen, milderen Sorten gemischt als Blattsalat verwendet. Er eignet sich jedoch auch hervorragend als Gemüse zubereitet: Ob gedünstet oder geschmort, gegrillt oder gebraten.