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Sommerlicher Petersiliensalat mit Bulgur

Libanesischer Tabouleh

Kochen - Salate - sonstige Salate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 mlGemüsebrühe
100 gSchafskäse
75 gBulgur
4 Eiertomate(n)
4 BundPetersilie, glatt (frisch)
1 BundFrühlingszwiebel(n)
1 Paprika, rot
1 Zitrone(n)
0,5 TLGewürzmischung
7-Gewürzepulver libanesischer Art, siehe Rezept
0,5 Salatgurke(n)
 Pfeffer
 Olivenöl
 Salz


Kurzbeschreibung

würzig aromatischer Salat auf Basis von glatter Petersilie mit Paprika, Tomate, Gurke, Bulgur

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Naher Osten

Farbe

bunt

Zubereitung

Den Bulgur mit der Brühe aufkochen und knapp 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. Durch ein Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen.

Die Gurke waschen, vierteln und in Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, von Stängel, Trennwänden und Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomate vierteln und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen.

Für die Marinade die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Aus Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Pfeffer und Salz eine Marinade bereiten. Mit dem Salat mischen. Den Salat mit dem Bulgur und dem gekrümelten Käse anrichten.

Geschmack

würzig
intensiv
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Party
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   132,65
Fett   7,00
Kohlehydrate   7,35
Eiweiß   9,30
Cholesterin   11,50
Ballaststoffe   4,76
Calcium   271,10
Eisen   2,07
Vitamin-C   107,77