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Golabki

Polnische Kohlrouladen

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

Kohlrouladen
750 gHackfleisch, gemischt
350 mlBrühe
200 gLangkornreis, geschält
1 Weißkohl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
0,5 TLPiment

- Allgemein -
1 ELSchweineschmalz
 Salz
 Pfeffer
 Majoran (getrocknet)

Sauce
300 gPilze
Waldpilze oder Champignons
100 mlSahne
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Lorbeerblatt / -blätter
1 ELMehl
 Piment


Kurzbeschreibung

Kohlrouladen mit gebratenem Hackfleisch und Reis gefüllt in einer Pilzsauce geschmort


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

normal

Land

Osteuropa

Region

Polen

Farbe

grün
weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

Den Reis mit 150 ml Brühe und 200 ml Wasser aufsetzen und bissfest garen.

Den Kohl immer wieder in kochendes Wasser tauchen und nach und nach die Blätter entfernen.

In einer Pfanne die Zwiebeln anschwitzen. Das Fleisch zufügen und krümelig braten. Mit etwas Wasser ablöschen, dabei den Bratensatz lösen. Mit Piment, Majoran und Pfeffer würzen. Den gegarten Reis unterrühren und erneut abschmecken. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Kohlblätter auf der Arbeitsfläche verteilen und die Rippen flach schneiden. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen. Rechts und links über die Mitte schlagen und die Kohlrouladen aufrollen.

Die Kohlrouladen in einen Topf setzen. Die Brühe und das Lorbeerblatt zufügen und die Rouladen auf mittlerer Hitze 1,5 Stunden garen. Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller warm halten. Den Sud auffangen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Schmalz anschwitzen. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und mitbraten. Mit Piment, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Mehl bestäuben und nach und nach den Sud angießen. Die Sahne zufügen und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen. Falls erforderlich etwas Wasser nachgießen. Erneut abschmecken und zu den Kohlrouladen servieren.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   566,93
Fett   24,71
Kohlehydrate   38,29
Eiweiß   44,19
Cholesterin   104,52
Ballaststoffe   8,09
Calcium   132,82
Eisen   5,06
Vitamin-C   95,83