Goccus Beta Goccus Head

Gefüllte Kalbfleischröllchen auf italienische Art

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gKalbsschnitzel
in 8 dünne Scheiben geschnitten
200 gWeißwein (trocken)
100 gRicotta
60 gPinienkerne
8 Scheibe(n)Parmaschinken
4 ELPetersilie (frisch) (gehackt)
2 ELSultaninen
1 PriseSalz
 Pfeffer
 Öl
zum Braten


Kurzbeschreibung

Kalbsrouladen mit Ricotta, Parmaschinken, Pinienkernen und Rosinen gefüllt, in Weißwein geschmort

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Schmoren

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Region

Piemont, Aosta-Tal

Farbe

hellbraun
dunkelbraun

Zubereitung

Die Schnitzel mit dem Schinken belegen, pfeffern, und salzen. Für die Füllung die ganzen Pinienkerne mit Sultaninen, der Petersilie und dem Ricotta mischen. Auf die Schnitzel verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Spießen feststecken.

In heißem Öl rundrum anrösten, Weißwein zugeben und bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten garen.

Geschmack

nussig
saftig
fruchtig
aromatisch

Ernährungsform

normal
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   731,82
Fett   32,98
Kohlehydrate   3,87
Eiweiß   94,58
Cholesterin   241,75
Ballaststoffe   1,30
Calcium   147,34
Eisen   7,45
Vitamin-C   0,33