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Internationale Grillmenüs

Feine Grillkombinationen für den Sommer - mit Fleisch und für Vegetarier


 

Sommersaison ist Grillsaison. Wer den Grill griffbereit hat, verlagert die Kochstelle - so das Wetter mitspielt - am liebsten den ganzen Sommer lang nach draußen. Viel Gelegenheit, auch auf dieser Feuerstelle etwas Neues auszuprobieren. Mit der Reihe "Internationale Grillmenüs" möchten wir Sie in loser Folge inspirieren durch schmackhafte Grillküche aus aller Welt. Feine Grillkombinationen, mit denen sich Genuss, Neugier auf Länderküche und bewusste Ernährung verbinden lassen, fleischarm und flexibel auch für Vegetarier geeignet.

Mit diesem Ziel finden Sie alle Grillmenüs der Reihe nach dem gleichen Prinzip modular aufgebaut:

  • je ein vegetarisches und ein Fisch- oder Fleischhaltiges Grillgericht
  • Salat oder Gemüse, auch vom Grill
  • Dip oder Mousse
  • jeweils unter dem Motto einer Landesküche

Einzelne Komponenten lassen sich so - grenzüberschreitend - tauschen oder mehrere für einen größeren Anlass zusammenstellen.

 

Mediterranes Grillen - Grüße vom Mittelmeer

Italienischer Grillteller


Beim italienischen Grillteller kommen praktisch alle Komponenten vom Grill, sogar der Salat als einer von zwei vegetarischen Spießen. Die Salsa kann aus Ofen gerösteter Paprika vorbereitet werden oder man grillt die Paprika gleich mit. Als Dessert Zuppa di Ciliege, ein fein gewürzter Kompott aus Süßkirschen.

vegetarischer Grillspieß

Panzanella vom Grill

Gegrilltes Zitronenhähnchen mit Hähncheleber und Salbei

Schafskäsespieße mit Basilikumsauce

Salsa von gerösteten Paprika und getrockneten Tomaten

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Libanesischer Grillteller


Der libanesische Grillteller wartet mit reichlich Kräutern und fruchtiger Würze auf. Ob die Köfte, die durch sonnen getrocknete Tomaten, frische Kräuter und Gewürze ihr Aroma bekommen, oder säuerlich-würzige Aprikosensauce, pikant mit Kreuzkümmel verfeinert. Der bekannte Tabouleh hier auf libanesische Art als Petersiliensalat mit nur wenig Bulgur. Blumiger Abschluss der aromatische Reispudding Riz bi Haleeb.

Libanesische Köfte mit getrockeneten Tomaten

Libanesische Joghurt-Aprikosensauce

Babaganoush

Petersiliensalat mit Bulgur - Libanesischer Tabouleh

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Griechischer Grillteller


Der griechische Sommerteller ist besonders für heiße Tage geeignet. Mit dem Klassiker Gyros vom eigenen Grillspieß und gegrilltem grünen Spargel mit Feta und Zitrone. Da passt als Desser eine erfrischende Wassermelonensuppe mit sommerlichen Früchten und Minze.

Griechischer Spargel vom Grill mit Zitrone und Feta

Gyros vom Grillspieß

Joghurt-Paprika-Dip

Griechischer Reissalat

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Spanischer Grillteller


Mit Escalivada kommt auf den spanischen Grillteller ein traditionelles, katalanisches Grillgemüse, das sich nach Herzenslust variieren lässt. Mit der spanischem Tortilla und den Torrijas, den spanischen Armen Rittern, als Dessertvorschlag gibt es zwei spanische Klassiker für den Grill adaptiert.

Hähnchenspieß im Serranomantel

Escalivada - katalanisches Grillgemüse

Salsa Romanesco

Spanische Tortilla vom Grill

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