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Fit in den Frühling


Knackig frische Frühlingsgenüsse

Die lange Winterpause ist vorbei. Wenn die Natur zum Leben erwacht und überall die Knospen sprießen, macht jedoch so mancher schlapp. Unlust, Abgeschlagenheit, Kreislaufbeschwerden - Symptome die gerne unter dem Begriff Frühjahrsmüdigkeit zusammengefasst werden. Ursache hierfür ist eine Hormonumstellung des Körpers, bei der die sich verändernden Lichtverhältnisse, aber auch die starken Temperaturschwankungen eine Rolle spielen.

Protein- und Vitaminreiche Kost ist das, was unser Körper jetzt zur Unterstützung gebrauchen kann. Da kommt das Angebot an zart, knackigem Frühlingsgemüse gerade recht. Wir haben für Sie Rezepte rund um die leckersten Frühlingsklassiker zusammen gestellt. Rezepte, die Appetit auf das immer bunter werdende Angebot machen und gleichzeitig den Körper mit den benötigten Nährstoffen versorgen.

 

Die leckersten Spargelrezepte

Vitamin A
Vitamin C
Folsäure
Vitamin B1
100 g nur 16 kcal

Die leckersten Bärlauchrezepte

Vitamin C
Senföle
Eisen

Vitamin C
Kalium
100 g nur 20 kcal

Spargelrezepte

Bärlauchrezepte

Rezepte mit Kohlrabi und Maikugel

Ziegenfrischkäseterrine mit Lachs und grünem Spargel
Italienischer Spargelsalat
Spargel mit Gänseblümchen-Hollandaise
Gebratener Spargel mit Limone und Ingwer
Spargelragout mit Vanillesahne
Tagliatelle mit jungen Erbsen, Spargelspitzen und Parmaschinken
Gebratener Spargel mit Erdbeeren auf Brunnenkresse
Spargelstrudel mit Sauce Hollandaise
Lachspastete mit grünem Spargel und Zitronenconfit
Käsecrepes mit Spargel-Tomatenfüllung
Bärlauchrisotto
Bärlauchsüppchen
Spargelsalat mit Cherrytomaten und Bärlauch
Löwenzahn-Spinat-Salat mit Camembert in der Nusskruste und Bärlauchvinaigrette
Bärlauchsoufflé mit Erdbeersalat
Bärlauchbällchen in Tomatensauce
Bärlauchpolenta mit Ziegenkäse
Bärlauchomelett mit Schinken und Mozzarella
Spinatlasagne mit Bärlauch und Roquefort
Bärlauchcroissants
Bärlauchpesto

 

Chinesischer Kohlrabisalat
Honigglasierte Mairübchen
Schollenfilets mit Maikugeln und Orangen
Mairübchen-Gratin
Rüben-Carpaccio
Geschmortes Thymian-Kaninchen mit Frühlingsgemüse und Polenta
Kohlrabi im Würzsud
Kohlrabi-Kartoffelplätzchen mit Frühlingskräuterrahm
Kohlrabi mit Geflügelfüllung
Kohlrabiravioli mit Frischkäsefüllung auf Tomatenschaum

Mangoldrezepte Spinatrezepte


Eiweiß
Vitamin A
Vitamin C
100 g nur 19 kcal   


Vitamin A
Vitamin C
Kalium



Ballaststoffe
Vitamin B2
100 g nur 15 kcal

Rezepte mit Spinat und Mangold

Rezepte mit jungen Möhren und Zuckerschoten

Morchelrezepte

Mangold in würziger Portweinsauce
Rindfleischtopf aus Kamerun mit Mangold und Erdnüssen
Crêpinette von Kalbsfilet, Mangold und Gänseleber mit gefüllter Zucchiniblüte
Palak Raita
Spinatsuppe mit Garnelen
Spinatmaki mit marinierten Shrimps
Spinat-Avocado-Salat
Spinat-Feta-Blätterteigkuchen
Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Spinat und Parmaschinken
Rahmspinat mit Cheddar
Möhrenkonfitüre
Blumenkohl-Möhren-Carpaccio mit Krabben und Sherry-Vinaigrette
Risotto mit grünen Gemüsen
Putenfleisch mit Zuckerschoten und Cashews
Safranfazzoletti mit gebratenem Frühlingsgemüse und Kumquatsauce
Frühlingssalat mit Zitronenvinaigrette
Thoran (Kokos-Gemüsecurry)
Gemischtes Gemüse im Tempura mit Soja-Dipp
Möhren mit Honigglasur
Gajar Halwa (Indische Möhrensüßspeise)
Pastetchen mit Spargel und Morchelsauce
Gebratener Maibock mit Morchel-Graupenrisotto und Spitzkohl
Crêpestorte mit Pilzen und Madeirasauce
Quarknocken in Sahnesauce mit Morcheln und grünem Spargel
Grüne Tagliatelle mit gefüllten Morcheln
Morchelrisotto
Seezungenröllchen mit Grünteeduft und Morchelsauce
Safran-Tagliatelle mit Morcheln und Spargelspitzen
Morchelsuppe
Lachsfilet mit Morcheln

 

Mehr Frühlingsrezepte...

Ein ganzes Menü, das Ihnen mindestens 100 % der Tagesdosis der genannten Nährstoffe liefert, gibt es im Culinarium...