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Pfeffersauce

Kochen - Saucen / Dips - warme Saucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 mlGeflügelfond
nach belieben auch Rind, Schwein oder andere
100 mlWeißwein (trocken)
100 mlSahne
6 ELPfefferkörner, weiß
6 ELPfefferkörner
schwarz
6 ELPfefferkörner, grün
2 ELRosa Beeren
2 ELButter
1 Knoblauchzehe(n)
zerdrückt
1 Zwiebel(n)
 Cognac


Kurzbeschreibung

Pfeffersoße aus vier Pfeffersorten mit Weißwein und Sahne

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Frankreich

Region

Frankreich sonst.

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Pfefferkörner zerstoßen und kurz mitbraten.

Mit Cognac und Wein ablöschen. Fond und Knoblauch zugeben und alles auf 2/3 einkochen lassen. Gegen Schluss die Sahne zugeben und erneut cremig einköcheln lassen.

Geschmack

pfeffrig
aromatisch
intensiv
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Grundrezept
Beilage

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   137,31
Fett   9,32
Kohlehydrate   2,32
Eiweiß   1,45
Cholesterin   34,50
Ballaststoffe   0,50
Calcium   42,50
Eisen   0,39
Vitamin-C   1,95