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Linsen-Reis-Auflauf mit Datteln

Kochen - Getreide / Hülsenfrüchte

Zutaten für Portionen

Für die Linsen
500 mlGemüsebrühe
250 gLinsen (getrocknet) (braun)
40 gKnollensellerie
fein gewürfelt
4 ELTamarindensaft
Granatapfelsaft oder Zitrone
3 Möhre(n)
fein gewürfelt
2 ELÖl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Lorbeerblatt / -blätter

- Allgemein -
 Salz
 Pfeffer

Für den Reis
2 Tasse(n)Wasser
1 Tasse(n)Naturreis

Für die Datteln
400 gDattel(n)
möglichst frische, getrocknete 30 Minuten in der Brühe einweichen
120 mlBrühe
2 ELButter
oder Margarine


Kurzbeschreibung

Würzig-aromatischer Auflauf, geschichtet mit Linsengemüse, Naturreis und Datteln

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Auflauf

Land

Naher Osten

Region

Arabische Halbinsel

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lorbeer zugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe angießen, die abgegossenen Linsen zugeben und mit Tamarindensaft, Pfeffer und Salz würzig säuerlich abschmecken. 20 Minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis im Salzwasser bissfest garen (ca. 15 Minuten). Die Datteln entkernen und würfeln.

In einer Auflaufform werden nun jeweils zwei Mal abwechselnd Reis (unterste Schicht), Datteln und Linsen (oberste Schicht) geschichtet. Mit der Brühe beträufeln und die Butter in Flöckchen verteilen. Bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen garen und warm oder kalt servieren.

Der Auflauf kann sehr gut vorbereitet werden. Er sollte aber, wenn er warm serviert wird, erst kurz vor dem Servieren in den Ofen geschoben werden.

Geschmack

würzig
nussig
fruchtig
süßlich
herb
bitter

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   429,93
Fett   9,08
Kohlehydrate   77,13
Eiweiß   8,21
Cholesterin   11,23
Ballaststoffe   10,13
Calcium   99,48
Eisen   4,17
Vitamin-C   7,48