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Perlenbällchen

Kochen - Fleisch - Sonstiges

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gHackfleisch, gemischt
Rind und Schwein oder Geflügel
200 gKlebreis
75 gWasserkastanien
6 Mu-Err-Pilze (getrocknet)
3 Frühlingszwiebel(n) (fein gehackt)
1 ELReiswein
1 ELIngwer (frisch) (gehackt)
1 Ei(er)
1 ELSojasauce
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLZucker
0,5 TLSalz


Kurzbeschreibung

Hackfleischbällchen mit Wasserkastanien und Ingwer, im Reismantel gedämpft, als Dim Sum

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Asien

Region

China

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Den Reis unter fließendem Wasser klar spülen. Mit kaltem Wasser bedecken und 1-2 Stunden einweichen lassen. Abgießen, gut ausschütteln und ausgebreitet auf der Arbeitsfläche trocknen lassen.

Die Pilze mit kochendem Wasser bedecken und eine halbe Stunde einweichen. Abgießen und fein hacken. Ebenso die Wasserkastanien Alle Zutaten bis auf den Reis gründlich miteinander vermengen und abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen im Reis rollen und den Reis gut andrücken. In gestapelte Bambusdämfer setzen und 30 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit die Dämpfeinsätze tauschen und den unteren nach oben setzen. Die Bällchen nicht zu dicht einsetzen, da der Reis noch aufquillt.

Mit Dipp, wie zum Beispiel Schwarze Bohnensauce servieren.

Geschmack

aromatisch
zart

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   548,04
Fett   21,06
Kohlehydrate   44,22
Eiweiß   44,76
Cholesterin   138,15
Ballaststoffe   9,99
Calcium   127,38
Eisen   5,11
Vitamin-C   40,68