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Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Lammhack in einer möglichst nicht beschichteten Pfanne (es sollte sich kräftig Bratensatz bilden können) zunächst auf mittlerer Hitze anbraten, bis Fett ausgetreten ist. Die Hitze höher schalten und das Fleisch langsam kräftig krümelig braten.
In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini in Olivenöl von beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier entfetten. Salzen, pfeffern, mit Oregano würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und ebenfalls bereit stellen. Den Feta ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für da Cacik alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stab pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Inzwischen ist das Fleisch krümelig gebraten und die Flüssigkeit weitgehend verdampft. Den gewürfelten Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten und den Oreganao zufügen und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit erneut verdampft ist. Nun zwei Mal mit etwa 40 ml Wasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dadurch wird der Bratensatz völlig gelöst. Das Fleisch mit Paprika, Chilipulver, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz pikant abschmecken. Insgesamt benötigt das Braten des Fleischs auf diese Weise etwa 15-20 Minuten.
Fertigstellung des Döners:
Das Fladenbrot vierteln. Jedes Viertel so einschneiden, dass sich die bekannte Tasche bildet. Auf beiden Innenseiten mit Cacik bestreichen. Die Unterseite mit den Tomaten belegen. Darauf das Fleisch verteilen, mit den Zuchinischeiben belegen und mit einigen Fetascheiben abschließen.
Den Döner in leicht schräger Position (damit nichts herausfällt) 2-3 Minuten im Ofen aufbacken. Das Brot darf nicht trocken werden, sondern sollte zartknusprig sein. Der Käse schmilzt gerade so an.
Den Döner frisch servieren. |
Geschmack
würzig
trocken
knusprig
saftig
pikant
Ernährungsform
normal
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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752,89 |
| Fett |
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46,54 |
| Kohlehydrate |
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33,67 |
| Eiweiß |
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47,91 |
| Cholesterin |
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162,63 |
| Ballaststoffe |
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3,13 |
| Calcium |
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291,29 |
| Eisen |
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5,91 |
| Vitamin-C |
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31,37 |
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