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Momos mit Gemüsefüllung

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Füllung
200 gSpinat
10 BlattMinze
3 Staudensellerie
1 TLIngwer (frisch) (gehackt)
1 ELÖl
1 TLPaprika edelsüss
1 ELSojasauce
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 BundFrühlingszwiebel(n) (gewürfelt)
0,5 Weißkohl
oder Chinakohl
0,5 TLSichuanpfeffer (geschrotet)

Teig
300 gMehl
125 mlWasser


Kurzbeschreibung

Aromatische, tibetische Teigtaschen mit einer Füllung aus Spinat, Kohl und Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Ingwer, Minze und Sichuanpfeffer


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Asien

Region

China

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Aus Mehl und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Während die Füllung zubereitet wird, ruhen lassen.

Die Gemüse putzen und per Hand fein hacken (nicht mixen!). Die Zwiebel im Öl anbräunen, dann Knoblauch, Ingwer, Paprika, Szechuanpfeffer und Minze dazugeben. Von der Platte nehmen und mit Salz und Sojasauce würzen. Mit dem rohen, gehackten Gemüse vermischen.

Aus dem Teig etwa 2,5 cm große Kugeln abstechen. Diese dünn ausrollen. In die Mitte etwas Füllung setzen. Zu Säckchen schließen oder zunächst zum Halbmond falten und zudrücken.

Garen der Momos: Früher hat man sie gebacken, entweder im Ofen oder in der Asche des Herdfeuers, aber heute werden sie fast überall gedämpft, bis auf eine spezielle Speise namens motuk (Momo-Suppe), bei der die Momos in einer milden Brühe schwimmend gekocht werden. Das Dämpfen ist eine chinesische Erfindung, die sich aber bereits vor der Invasion durchgesetzt hat.

Garzeit 5-7 Minuten. Momos sind fertig, wenn der Teig sich nicht mehr klebrig anfühlt.

Dazu Dipps servieren, zum Beispiel eine Koriander-Chili-Sauce oder eine Chili-Käse-Sauce.

Geschmack

mild
aromatisch
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   383,70
Fett   4,81
Kohlehydrate   67,40
Eiweiß   16,64
Cholesterin   0,03
Ballaststoffe   17,15
Calcium   465,13
Eisen   6,31
Vitamin-C   177,09