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Geschmack
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Zubereitung
Die Haselnüsse im Ofen bei 130 Grad rösten, bis sie intensiv duften.
In der Zwischenzeit für die Sauce Nougat und Schokolade hacken und langsam in der Milch erwärmen. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, die Hitze zum Warmhalten der Pfannkuchen auf 100 Grad reduzieren. Die Haut der Nüsse mit einem Tuch abrubbeln und die Nüsse hacken.
Für den Teig die Mehlsorten, den Kakao und den Zucker mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Ricotta und der Milch verrühren und diese Mischung unter die Mehlmischung rühren. Die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter ausstreichen. Nacheinander aus dem Teig bei mittlerer Hitze Pfannkuchen backen und auf einem Teller gestapelt im Ofen warm halten.
Die Pfannkuchen auf den Tellern ein Mal klappen und mit der Sauce, den gerösteten Nüssen und der geschlagenen Sahne anrichten. |
Geschmack
knusprig
nussig
aromatisch
Röstaromen
zart
cremig / sahnig
süß
herb
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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1.008,79 |
| Fett |
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53,88 |
| Kohlehydrate |
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95,03 |
| Eiweiß |
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30,35 |
| Cholesterin |
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202,18 |
| Ballaststoffe |
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8,53 |
| Calcium |
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475,65 |
| Eisen |
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4,98 |
| Vitamin-C |
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22,81 |
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