|
Geschmack
Land
Region
|
- Mitglieder Online: 0
- Gäste Online: 13
- Rezepte Online: 2522
|
|
|
|
Zubereitung
Am Vortag:
Mehl, Zucker, Sauerteig und Wasser verrühren. Nach und nach die Eigelb unterkneten. Ebenso die Butter portionsweise unterkneten. Den Teig 15 Minuten kräftig durchkneten. In einer zugedeckten Schüssel über Nacht ruhen lassen.
Die Rosinen mit heißem Wasser abwaschen und ebenfalls über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Milch und Honig etwas erwärmen. Das Vanillemark und die Orangenschale zufügen. Alle Zutaten inklusive des Vorteigs, aber ohne die Trockenfrüchte gründlich verkneten. Erneut mind. 15 Minuten kneten. Wenn der Teig sich spürbar wollig anfühlt, Orangeat, Zitronat und die abgegossenen, trocken getupften Rosinen unterkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine kräftig gebutterte Panettoneform geben. Alternativ können gewässerte Blumen-Tontöpfe genommen werden. (Am Abend vorher in Wasser legen.)
Die Form nur zu 2/3 füllen. Eine Papiermanschette aus Backpapier sorgt dafür, dass der Teig nicht unkontrolliert ausquillt. Nun den Teig mehrere Stunden gehen lassen, bis er über die Formhöhe gegangen ist. Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Die Hitze auf 175 Grad reduzieren und weitere 20-40 Minuten backen (je nach Größe der Form). |
Geschmack
trocken
fruchtig
süßlich
herb
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)
|
Nährwertangaben
| |
|
pro Portion |
| Kalorien |
|
355,52 |
| Fett |
|
12,30 |
| Kohlehydrate |
|
52,69 |
| Eiweiß |
|
8,00 |
| Cholesterin |
|
267,54 |
| Ballaststoffe |
|
3,66 |
| Calcium |
|
53,98 |
| Eisen |
|
2,31 |
| Vitamin-C |
|
0,12 |
|
|
|
© 2007 system by signetix
|