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Geschmack
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Zubereitung
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. mit dem Mehl (1050) und dem Honig verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Die übrigen Zutaten unterkneten und kräftig etwa 10 Minuten lang kneten. (Die Flüssigkeit ggf. anpassen, der Teig sollte weich, aber knetbar sein.) Zu einer Kugel formen und eine gute halbe Stunde unter dem Tuch gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Den Teig etwas flach drücken und zwei Mal falten. In eine Brot-Kastenform füllen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, dabei eine Schale Wasser auf den Boden des Ofens stellen und den Ofen zu Beginn des Backvorgangs ordentlich mit Wasser benebeln (Blumenspritze). Backdauer etwa 40 Minuten.
Das Brot kann auch nur mit Vollkornmehl gemacht werden, dann ggf. etwas mehr Wasser nehmen. |
Geschmack
mild
zart
süßlich
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)Vollwert
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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127,94 |
| Fett |
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4,16 |
| Kohlehydrate |
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18,03 |
| Eiweiß |
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3,19 |
| Cholesterin |
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5,41 |
| Ballaststoffe |
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1,85 |
| Calcium |
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11,08 |
| Eisen |
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0,94 |
| Vitamin-C |
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0,06 |
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