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Semmelknödel

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
375 mlMilch
50 gButter
zerlassen, optional
10 Brötchen
vom Vortag
3 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
1 BundPetersilie, glatt (frisch) (gehackt)
 Salz


Kurzbeschreibung

Klassische Semmelklöße als Beilage zu Braten- oder Gulaschrezepten, Pilz- und Gemüsegerichten oder pur mit ein wenig Butter und Käse

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Ruhe-/Marinadezeit

20 Min

Aufwand

normal

Land

Deutschland

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Hinweis zu den Brötchen: Wenn die Brötchen nicht völlig trocken sind, sondern eine Restfeuchte haben, wie sie noch vorhanden ist, wenn die Brötchen nur einen Tag alt sind, werden sie lockerer. Daher sollte mind. die Hälfte aus nicht völlig trockenen Brötchen bestehen. Trockene Brötchen länger durchziehen lassen.

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und die heiße Milch darüber gießen. Abdecken und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der gehackten Petersilie und den Eiern unter die Brötchenmasse mischen. Einen kleinen Probekloß formen und in simmerndes Salzwasser geben. Zerfällt er, noch ein 1-2 EL Paniermehl unter den Teig mischen.

Mit leicht feuchten Händen aus dem Teig 12 Klöße formen. Im simmernden Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen. Wichtig: das Wasser darf nicht kochen, da die Semmelknödel sonst zerfallen.

Besonders locker werden die Semmelknödel auch, wenn man sie dämpft. Besonders dann empfiehlt sich, der Teigmasse noch ein wenig zerlassene Butter zuzufügen.

Semmelknödel eignen sich auch gut zum Einfrieren. Die gegarten Knödel dann auskühlen lassen und portionsweise einfrieren, so dass sie nicht aneinander kleben. Im siedenden Wasser auftauen und erhitzen, das dauert ebenfalls rund 15 Minuten.

Geschmack

mild
zart

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Grundrezept
Beilage
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   339,16
Fett   13,62
Kohlehydrate   41,92
Eiweiß   12,01
Cholesterin   146,93
Ballaststoffe   2,40
Calcium   110,97
Eisen   2,02
Vitamin-C   0,75