Mojo verde (Mojo perejeil, Mojo di cilantro)

Kanarische grüne Knoblauchsauce

Kochen - Saucen / Dipps - kalte Dipps

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
200 ml	Olivenöl
20 ml	Weißweinessig ggf. etwas mehr
1	Knoblauchknolle(n)
1	Avocado reif - optional statt der Kräuter
1 TL	Salz
1 Bund	Petersilie, glatt (frisch) alternativ Koriander
0,5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
Kurzbeschreibung wahlweise mit Petersilie oder Koriander

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

10 Min

Zubereitung

Unter Mojo verde werden verschiedene Varianten serviert. Mojo de perejeil (mit Petersilie), mojo di cilantro (mit Koriander) und die mojo verde mit Avocado. Alle basieren auf einem ähnlichen Grundrezept.

Den Knoblauch zerteilen und schälen. Mit dem Essig, den Gewürzen und den Kräutern (der Avocado) mit dem Stab pürieren. Nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit Avocado (die auch zusätzlich zu den Kräutern verwendet werden kann) wird die Sauce cremiger.