Goccus Beta Goccus Head

Bier-Walnuss-Brot

Backen - Brot / Brötchen - Hefebrot

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gWeizenmehl Type 1050
350 mlBier
Schwarzbier
150 gWalnüsse (fein gehackt)
125 mlWasser
20 gMeersalz
1 Hefe (Würfel)
 Zucker, braun (Vollzucker)

Zum Bestreichen
150 mlBier
1 ELZucker, braun (Vollzucker)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

50 Min

Aufwand

normal

Land

Deutschland

Region

Rheinland-Pfalz, Saarland

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Eine Prise Zucker dazugeben, 150 g Mehl einrühren. Den Vorteig zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Den Rest des Mehls, Salz, das Bier und die Walnüsse unterkneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Kräftig durchkneten. Mit einem tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Einen großen Brotlaib oder 3 Stangenbrote formen, auf ein Backbleche legen, abdecken und wieder ca. 30 Minuten gehen lassen. Einschneiden und mit der Zucker-Bier-Mischung einstreichen.

Bei 220°C 20 Minuten (Stangen) bzw. 60 Minuten (Brotlaib) backen. Noch heiß erneut mit der Zucker-Bier-Mischung einstreichen und abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren nochmals 10 Minuten bei 220°C aufbacken.

Geschmack

nussig
aromatisch
intensiv
deftig / herzhaft
süßlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Party
gut vorzubereiten

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   1.135,72
Fett   35,44
Kohlehydrate   155,67
Eiweiß   35,64
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   13,45
Calcium   96,37
Eisen   9,85
Vitamin-C   1,30