Goccus Beta Goccus Head

Zucchinibällchen in scharfer Parmesankruste

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
800 gZucchini
150 gPaniermehl
50 gParmesan (gerieben)
2 Knoblauchzehe(n)
fein gehackt
2 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
fein gehackt
1 BundPetersilie (frisch)
1 ELOlivenöl
1 PriseMuskatnuss
0,5 TLChilipulver
 Pfeffer
 Salz
 Frittierfett
Butterschmalz oder Olivenöl
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Frittieren

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten. Zucchiniraspeln dazugeben und alles 5 Minuten dünsten, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und zusammen mit einem Ei, 50 g Semmelbrösel und dem Parmesan untermischen. Das zweite Ei in einem Teller verquirlen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller häufen und das Chilipulver untermischen. Die Zucchinimasse sehr gut ausdrücken und 12 Kugeln formen. Erst in dem Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In heißem Fett goldgelb ausbacken.

Geschmack

würzig
mild
knusprig
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   302,53
Fett   11,78
Kohlehydrate   33,14
Eiweiß   15,17
Cholesterin   129,08
Ballaststoffe   4,46
Calcium   250,40
Eisen   4,26
Vitamin-C   33,36