Goccus Beta Goccus Head

Steinpilzsauce

Kochen - Saucen / Dips - warme Saucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 mlRindfleischbrühe
oder Gemüsebrühe
100 mlSahne
100 mlWeißwein (trocken)
50 gSteinpilze (getrocknet)
20 mlCognac
2 ELButter
1 Zwiebel(n)
1 ELMehl


Kurzbeschreibung

zu Pasta, Fleisch oder Gemüse

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Aufwand

gering

Saison

ganzjährig

Zubereitung

Die Steinpilze in 1/4 l Wasser ca. 2 Stunden einweichen.

Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit Mehl überstäuben, Farbe annehmen lassen und mit dem Wein und dem Cognac aufgießen. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter zugießen und alles mit der Brühe sämig einköcheln lassen.

Die Pilze je nach Verwendung in der Sauce mitgaren oder separat zubereiten.

Geschmack

würzig
cremig / sahnig
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert


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Grundrezept

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   191,95
Fett   10,35
Kohlehydrate   4,09
Eiweiß   8,26
Cholesterin   44,50
Ballaststoffe   6,99
Calcium   54,90
Eisen   1,52
Vitamin-C   2,84