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Kartoffel-Speck-Dressing mit Kerbel

Kochen - Salate - Salatsaucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
200 mlPflanzenöl
200 mlFleischbrühe
oder Gemüsebrühe
100 gSchweinespeck (geräuchert)
4 ELHimbeeressig
3 Kartoffel(n), mehlig
1 TLSenf (scharf)
1 Eigelb
 Salz
 Kerbel (frisch)
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

zu bitteren, kräftigeren Salatsorten, wie Radicchio, Feldsalat, Frisee, Löwenzahn, etc.

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Farbe

rot
weiß/creme

Zubereitung

Den Senf und das Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl tropfenweise unter kräftigem Rühren zu einer Mayonnaise verarbeiten. Die Gemüsebrühe unterziehen und den Essig zugeben. Die gekochten, geschälten Kartoffeln mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und die Mayonnaise löffelweise unterrühren. Zum Schluss die Kräuter und den kross gebratenen, in Streifen Speck zugeben.

Geschmack

würzig
knusprig
Röstaromen
cremig / sahnig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
Vollwert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   726,10
Fett   73,04
Kohlehydrate   11,39
Eiweiß   7,48
Cholesterin   148,75
Ballaststoffe   1,90
Calcium   30,00
Eisen   1,55
Vitamin-C   9,73