Kartoffel-Speck-Dressing mit Kerbel

Kochen - Salate - Salatsaucen

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
200 ml	Pflanzenöl
200 ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
100 g	Schweinespeck (geräuchert)
4 EL	Himbeeressig
3	Kartoffel(n), mehlig
1 TL	Senf (scharf)
1	Eigelb
	Salz
	Kerbel (frisch)
	Pfeffer
Kurzbeschreibung zu bitteren, kräftigeren Salatsorten, wie Radicchio, Feldsalat, Frisee, Löwenzahn, etc.

Geniesserwelt

hausgemacht
vital

Arbeits-/Garzeit

20 Min

Zubereitung

Den Senf und das Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl tropfenweise unter kräftigem Rühren zu einer Mayonnaise verarbeiten. Die Gemüsebrühe unterziehen und den Essig zugeben. Die gekochten, geschälten Kartoffeln mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und die Mayonnaise löffelweise unterrühren. Zum Schluss die Kräuter und den kross gebratenen, in Streifen Speck zugeben.