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Feldsalat mit gebratenen Pfirsichen und Pinienkernen

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gFeldsalat
100 mlRinderbrühe
oder kräftige Gemüsebrühe
4 ELPflanzenöl
2 Kartoffel(n)
2 ELHimbeeressig
2 Pfirsich(e)
1 ELPinienkerne
1 ELZitronensaft
1 TLSenf (scharf)
0,5 BundSchnittlauch (frisch)
 Salz
 Pfeffer
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Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Land

Deutschland

Region

Baden-Württemberg

Farbe

orange
grün

Zubereitung

Die Kartoffeln in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt in etwa 20 Minuten weich garen, abschrecken und noch heiß pellen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Für die Sauce die Rinderbrühe leicht erwärmen. Mit den Kartoffeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer pürieren. Den Schnittlauch untermischen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und in einer heißen Pfanne in etwas Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Die Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten.

Feldsalat auf vier Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln. Die Pfirsichspalten und Pinienkernen darauf anrichten.

Geschmack

würzig
mild
nussig
saftig
fruchtig
aromatisch
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   162,20
Fett   12,59
Kohlehydrate   7,16
Eiweiß   4,47
Cholesterin   4,10
Ballaststoffe   2,65
Calcium   32,90
Eisen   2,08
Vitamin-C   28,59