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Gemüseeintopf mit Lammbällchen und Couscous

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

Eintopf
300 mlBrühe
250 gMairübe
75 gStaudensellerie
5 Aprikosen (getrocknet)
2 Knoblauchzehe(n)
2 Zwiebel(n)
2 Möhre(n)
2 TLHarissa
1 Dose(n) klGeschälte Tomaten (Konserve)
1 Pastinaken
1 TLKurkuma
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)

Couscous
350 gCouscous
0,5 Koriandersamen (gemahlen)
0,5 TLKreuzkümmel (gemahlen)

Außerdem
1 Granatapfel
 Salz
 Pfeffer
 Olivenöl
nach Geschmack auch Butter

Lammbällchen
400 gLammhackfleisch
4 KörnerPiment
2 EL geh.Paniermehl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Ei(er)
1 Msp.Kreuzkümmel (gemahlen)


Kurzbeschreibung

Sephardischer Eintopf aus verschiedenen Rüben mit Tomate und getrockneten Aprikosen, Hackfleischbällchen aus Lamm und würzig gedämpftem Couscous

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Afrika

Region

Nordafrika

Farbe

bunt

Zubereitung

Für dein Eintopf können Rüben nach Saison verwendet werden. Der Eintopf kann auch ohne Lammbällchen als vegetarischer Eintopf serviert werden.

Die Gemüse nach Bedarf schälen und klein würfeln.

In einem Topf in etwas Öl einige Minuten unter Rühren anbraten. Die Gewürze zufügen, ebenso die gewürfelten Aprikosen. Die Tomaten samt Saft zugießen, ebenso die Brühe. Aufkochen lassen, umrühren, Hitze reduzieren und mit Deckel auf kleiner Flamme leise 1 Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Bällchen gründlich verkneten und abschmecken. Kleine Hackfleischbällchen formen und in Olivenöl ringsherum goldbraun braten.

Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten und würzen. Mit etwas Olivenöl oder Butter beträufeln und mit der Gabel auflockern. Die Lammbällchen in den letzten Minuten zum Eintopf geben. Den Eintopf abschmecken und mit dem Couscous und den Granatapfelkernen anrichten.

Geschmack

saftig
zart
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   887,04
Fett   30,08
Kohlehydrate   108,30
Eiweiß   43,00
Cholesterin   164,40
Ballaststoffe   16,19
Calcium   200,49
Eisen   9,50
Vitamin-C   44,98

Bewertungen


nachtigallfan schrieb:
Seit wann ist Lammhack vegan?