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Kufteh Tabrizi

Gefüllter Hackfleischball

Kochen - Fleisch - Lamm / Schaf

Zutaten für Portionen

Kufteh
1000 gHackfleisch, gemischt
Lamm, Rind, Kalb, nach Belieben gemischt
100 gReis, gegart
75 gSpalterbsen
gegart
3 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
3 ELMehl
2 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
gerieben
1 TL geh.Zimt
1 TLKurkuma
1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
1 Msp.Safranfäden
1 Limette(n)
den Saft
 Kräuter, gemischt
siehe Hinweis

Brühe
1500 mlRinderbrühe
6 Limette(n)
6 Lorbeerblatt / -blätter
5 ELPetersilie, glatt (frisch) (gehackt)
2 Möhre(n)
2 Zwiebel(n)
2 ELTomatenmark
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Großer Hackfleischball aus Lamm- und Rindfleisch mit Reis, Erbsen, reichlich Kräutern und Safran in würziger Brühe gegart

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Naher Osten

Region

Persien

Farbe

bunt

Zubereitung

Hinweis: Kufteh Tibrizi erhalten ihr besonderes Aroma durch die Verwendung von reichlich verschiedenen, frischen Kräutern. Verwendet werden können: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Minze, Estragon, Koriander, Bohnenkraut, etc. Gesamtmenge gut 1 Handvoll / 1 Tasse.

Die Kräuter hacken. Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen. Die Zutaten für die Kufteh gründlich mischen und abschmecken. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalte stellen, damit sich das Aroma besser entfaltet.

In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Brühe in einen Topf geben. Von den Limetten 2 achteln und ebenfalls dazu geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten simmern lassen.

Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen 4 große Kugeln formen. Die Kufteh Tibrizi darin 1 Stunde gar simmern lassen. Die Brühe mit dem restlichen Limettensaft abschmecken und die Fleischklöße darin servieren.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion

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Rezept nicht berechnet werden.