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Geschmack
Land
Region
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Zubereitung
Das Kalbfleisch durch den Wolf drehen. Das Brot ausdrücken und mit den fein gewürfelten Schalotten und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Walnuß große Klöpse aus der Masse formen und im Kalbsfond knappp unter dem Siedepunkt in knapp 10 Minuten garen lassen. Den Fond ggf. durch ein Sieb geben und auf ca. 200 ml reduzieren lassen. Den Weißwein zugeben, erneut aufkochen lassen und die Sahne zugeben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen. Mit Zitronensaft, Peffer, Salz und Muskat abschmecken. |
Geschmack
würzig
mild
aromatisch
cremig / sahnig
säuerlich
Ernährungsform
normal
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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548,38 |
| Fett |
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21,84 |
| Kohlehydrate |
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13,95 |
| Eiweiß |
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58,74 |
| Cholesterin |
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244,45 |
| Ballaststoffe |
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1,23 |
| Calcium |
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146,05 |
| Eisen |
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5,38 |
| Vitamin-C |
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4,32 |
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