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Wirsingrouladen auf Tomatensauce

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

Wirsingrouladen
350 gHackfleisch, gemischt
150 gGeflügelleber
100 mlMilch
8 BlattWirsingkohl
mittlerer Größe
2 ELPetersilie, kraus (frisch) (gehackt)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Laugenbrezel(n)
1 Ei(er)
 Piment

- Allgemein -
 Salz
 Pfeffer
 Majoran (getrocknet)

Tomatensauce
400 gPizzatomaten (Konserve)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 ELOlivenöl
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
1 EL geh.Tomatenmark
 Zucker


Kurzbeschreibung

Mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Laugenbrezeln gefüllte Kohlrouladen aus Wirsing auf pikanter Tomatensauce im Ofen geschmort


Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Saison

Winter

Land

Deutschland

Region

Baden-Württemberg

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Die Laugenbrezel würfeln und in der Milch einweichen. 8 mittelgroße Blätter Wirsing vom Strunk vorsichtig lösen. Gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten bei geschlossenem Deckel blanchieren. Sofort in kalten Wasser abschrecken. Den Stiel flach schneiden, besonders dicke Stellen herausschneiden.

Die Brezel leicht ausdrücken und fein zerzupfen. Die Leber fein hacken. Beides mit dem Fleisch, der Zwiebel, dem Ei, der Petersilie und den Gewürzen gründlich vermischen. Die Masse in 8 Portionen teilen und die Masse auf den Wirsingblättern verteilen. Aufrollen, dabei die Seiten um die Füllung klappen, und mit Küchengarn zusammenbinden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten darin golden anbraten. Beiseite stellen.

Für die Sauce in einem Bräter die Zwiebeln im Öl goldgelb anschwitzen. Das Tomatenmark zufügen und kurz mitschwitzen. Die restlichen Zutaten zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Pikant abschmecken. Die Wirsingrouladen vom Küchengarn befreien und auf die Sauce setzen und bei 200 Grad 20 Minuten im Ofen schmoren.

Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   426,15
Fett   22,83
Kohlehydrate   15,69
Eiweiß   39,46
Cholesterin   357,08
Ballaststoffe   4,37
Calcium   129,90
Eisen   7,58
Vitamin-C   47,36