Goccus Beta Goccus Head

Crêpes-Torte mit Vanillecreme und Gewürzorangen

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln

Zutaten für Portionen

Für die Crepes
100 mlMilch
100 gBuchweizenmehl
3 Ei(er)
2 ELButterschmalz
2 ELZucker
1 PriseSalz
1 TLZitronenschale (gerieben)

Für die Creme
750 mlMilch
100 mlSahne
80 gZucker (weiss)
60 gSpeisestärke
6 Eigelb
1 TLZimt (gemahlen)
1 Vanilleschote
1 ELPuderzucker

Für die Gewürzorange
4 Orange(n)
3 Sternanis
2 Kardamomkapseln
2 Zimtstange
1 Nelken
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Saison

Winter

Farbe

orange
weiß/creme

Zubereitung

Für die Crêpes Milch mit Eiern, Salz, Zitronenschale und Zucker verquirlen. Das Mehl unterrühren und 20 Minuten quellen lassen. Im Butterschmalz Crêpes ausbacken, bis der Teig verbraucht ist. Die Crêpes beiseite stellen.

Für die Creme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Schote herausnehmen und das Mark in die Milch kratzen. Die Stärke mit wenig Milch anrühren. Die Eigelbe mit wenig Milch verquirlen. Zunächst die Stärke und den Zucker in die heiße Milch geben und aufkochen lassen. Wenn die Milch andickt die Eigelbe unterrühren und alles unter stetem Rühren noch einmal aufkochen lassen.

Einen Tortenring in Größe der Crêpes auf eine Tortenplatte stellen. Abwechselnd Crêps und Creme hineinschichten. Die erste Schicht ist ein Crêpe, die letzte Schicht Creme. Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für die Gewürzorangen eine Orange auspressen. Die restlichen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Orangensaft mit den Gewürzen aufkochen. Die Filets einlegen und 1 Minute köcheln lassen. Im Gewürzsud abkühlen lassen.

Zum Anrichten den Tortenrand lösen. Puderzucker und Zimt mischen und die Torte damit bestäuben. In Stücke schneiden und mit den Orangen servieren.

Geschmack

würzig
saftig
fruchtig
aromatisch
zart
cremig / sahnig
süß
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Festlich
gut vorzubereiten
ohne Backen
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   212,38
Fett   10,71
Kohlehydrate   19,66
Eiweiß   7,36
Cholesterin   250,33
Ballaststoffe   0,87
Calcium   111,21
Eisen   1,84
Vitamin-C   4,92