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Wirsingtorte mit Käse-Kartoffel-Füllung

Backen - Pizza, Quiche und Co

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 gWaldpilze
50 gSchweinespeck (durchwachsen)
8 BlattWirsingkohl
4 Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
2 Zwiebel(n)
1 ELÖl
1 ELSchnittlauch (frisch)
1 ELButter
1 Reblochon
 Muskatnuss


Kurzbeschreibung

Kartoffel, Zwiebeln, Pilze und Speck mit Reblochon im Wirsingmantel gebacken. Eine herbstliche Alternative zu Zwiebelkuchen und Quiche.

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Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Land

Frankreich

Region

Lothringen

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebel schälen, Kartoffeln würfeln, Zwiebel fein hacken. Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin in ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. Speck mit Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln und Schnittlauch gut untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsingblätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und sofort kalt abschrecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Reblochon entrinden, waagerecht halbieren. Eine Springform (20 cm) mit den Blättern auslegen, so dass sie am Rand überhängen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Untere Käsehälfte in die Form legen, Kartoffel-Pilz-Mischung darauf verteilen, obere Käsehälfte darauf setzen. Wirsing über dem Käse zusammenschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Etwa 15 Minuten im Ofen backen. Zum Servieren wie einen Kuchen in Stücke schneiden.

Geschmack

würzig
cremig / sahnig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

Party
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   232,48
Fett   14,81
Kohlehydrate   17,73
Eiweiß   6,74
Cholesterin   13,15
Ballaststoffe   5,94
Calcium   64,73
Eisen   1,68
Vitamin-C   38,56