|
Geschmack
Land
Region
|
- Mitglieder Online: 0
- Gäste Online: 10
- Rezepte Online: 2537
|
|
Vier Jahreszeiten Dim Sum
Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen
Zutaten für Portionen |
Frühling | | 1 | Möhre(n) | | 1 Prise | Salz | | 1 Prise | Zucker | | 0,5 TL | Ingwer (frisch) (gerieben) | | 0,5 TL | Reisessig |
Herbst | | 75 g | Garnelen | | 1 Prise | Koriandersamen (gemahlen) | | 0,5 | Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt) | | 0,5 TL | Ingwer (frisch) (gerieben) | | 0,5 TL | Reisessig | | 0,3 | Paprika, rot |
Sommer | | 50 g | Pok choi | | 2 | Frühlingszwiebel(n) (fein gehackt) | | 1 | Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt) | | 1 Prise | Salz |
Winter | | 75 g | Wasserkastanien | | 3 | Frühlingszwiebel(n) (fein gehackt) | | 3 TL | Sojasauce (hell) |
- Allgemein - | | 30 Blatt | Wan Tan Blätter
kleine Blätter, ca. 7 cm Kantenlänge |
KurzbeschreibungGedämpfte Teigtaschen mit Viererlei Füllung aus Paprika und Garnelen, Wasserkastanien und Frühlingszwiebeln, Möhren und Ingwer, Pak Choi und Knoblauch |
|
 |
Geniesserweltvital
exquisit
weltoffen
Arbeits-/Garzeit1 Std
Aufwandhoch
ZubereitungsartDämpfen
LandAsien
RegionChina
Farberot
orange
grün
dunkelbraun
|
|
Zubereitung
Möhre und Pak Choi putzen und nacheinander bissfest dämpfen. Pak Choi danach gut ausdrücken.
Frühling: Möhre mit den übrigen Zutaten pürieren.
Sommer: Pak Choi fein hacken und mit den übrigen Zutaten mischen.
Herbst: Paprika putzen und sehr fein hacken, die Garnelen ebenfalls hacken. Mit den übrigen Zutaten mischen.
Winter: Die Zutaten pürieren.
Füllen:
Ein Blatt zurecht legen und eine Schale Wasser bereit stellen. Eine Ecke senkrecht nach oben klappen (der Knick ist etwa auf der Hälfte des Radius) und von hinten etwas befeuchten. Nun von hinten so eindrücken und dabei die Ränder zusammendrücken, dabei kippt die Spitze zur Mitte des Teigblattes hin. (Daumen und Zeigefinger der einen Hand von innen an den Knick legen. Mit dem Finger der anderen Hand von hinten die Spitze zur Teigblattemitte hin knicken. Daumen und Zeigefinger der anderen Hand drücken dabei den sich bildenden Knick zusammen). Gut fest drücken. Mit den übrigen Ecken genau so verfahren. Dadurch entstehen vier kleine Fächer.
In diese Fächer jeweils ein wenig von den verschiedenen Füllungen geben. Dabei die Füllung vorsichtig aber gut fest drücken. Im Bambuskörbchen auf einer Lage zurecht geschnittenem Backpapier 10 Minuten dämpfen. |
Geschmack
aromatisch
zart
Ernährungsform
normalfettarm
|
Nährwertangaben
| |
|
pro Portion |
| Kalorien |
|
42,95 |
| Fett |
|
0,42 |
| Kohlehydrate |
|
7,45 |
| Eiweiß |
|
2,25 |
| Cholesterin |
|
13,20 |
| Ballaststoffe |
|
1,02 |
| Calcium |
|
25,59 |
| Eisen |
|
0,48 |
| Vitamin-C |
|
10,27 |
|
|
|
© 2007 system by signetix
|