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Cha Siu Bao

Chinesische Dampfnudeln mit gegrillten Schweinefleisch

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Teig
250 gMehl
120 mlWasser
handwarm
3 TLBackpulver
2 TLZucker
1 ELButterschmalz
0,5 TLReisessig
oder anderer farbloser Essig

Füllung
200 gSchweinefleisch
gegrillt
75 mlWasser
heiß
3 TLSpeisestärke
1 TLZucker
1 TLAusternsauce
1 TLSesamöl (dunkel)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 ELÖl
1 PriseSalz
1 ELSojasauce (hell)
1 TLHoi Sin Sauce

- Allgemein -


Kurzbeschreibung

Gedämpfte Teigklöße mit einer Füllung aus gegrilltem Schweinefleisch, aromatisiert mit Hoisinsauce, Sesamöl, Knoblauch und Austernsauce

Kein Bild vorhanden

6,3
Geschmack Aussehen
Spaß Kreativität
Lustfaktor

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Asien

Region

China

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Den Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen, so dass der Teig recht weich ist, aber nicht klebt. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch fein würfeln. Das Öl in einem Wok erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen. Wasser, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl zufügen. Die Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Zufügen und so lange rühren, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd ziehen, Hoi-Sin-Sauce und Zucker zufügen und alles abkühlen lassen.

Den Teig in 8 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Eine große Vertiefung hinein drücken, die Füllung hinein geben und den Teig über der Füllung zusammendrücken.

Backpapier mit etwas Sesamöl bepinseln und in der Größe des Dämpfeinsatzes (klassisch Bamubuskorb) zurecht schneiden. Die Klöße mit etwas Abstand aufsetzen und 20 Minuten dämpfen. Warm servieren.

Geschmack

aromatisch
Röstaromen
samtig

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   200,87
Fett   6,20
Kohlehydrate   27,13
Eiweiß   8,52
Cholesterin   21,77
Ballaststoffe   1,29
Calcium   33,28
Eisen   1,02
Vitamin-C   0,31