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Chinesische Dampfnudeln mit Garnelenfüllung

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Teig
250 gMehl
120 mlWasser
3 TLBackpulver
2 TLZucker
1 ELButterschmalz
zimmerwarm
0,5 TLReisessig
oder anderer farbloser Essig

Füllung
175 gGarnelen
3 Frühlingszwiebel(n) (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLSojasauce (hell)
1 PriseSalz
1 TLÖl
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)
1 ELReiswein
1 TLReisessig


Kurzbeschreibung

Gedämpfte Klöße mit einer Füllung aus Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sesamöl

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

35 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Asien

Region

China

Farbe

grün
weiß/creme
rosa

Zubereitung

Für den Teig:
Mehl und Backpulver mischen. Den Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen, so dass der Teig recht weich ist, aber nicht klebt. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierzu das Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Garnelen darin kurz durchschwenken. Ingwer, Salz, Sojasauce, Essig und Reiswein zugeben. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Den Teig in 10 Portionen teilen und die Stücke zu Kugeln formen. Mit dem Daumen eine große Vertiefung hinein drücken. Die Füllung hinein geben und den Teig um die Füllung herum zusammendrücken. Die restliche Füllung zur Dekoration zurück behalten.

Backpapier mit etwas Sesamöl bepinseln und in der Größe des Dämpfeinsatzes (klassisch Bamubuskorb) zurecht schneiden. Die Klöße mit etwas Abstand aufsetzen und 20 Minuten dämpfen. Mit der restlichen Füllung anrichten.

Geschmack

mild
aromatisch
samtig

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   133,06
Fett   2,19
Kohlehydrate   21,08
Eiweiß   6,77
Cholesterin   30,01
Ballaststoffe   1,61
Calcium   63,38
Eisen   0,98
Vitamin-C   16,17