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Rancho Canario

Kanarischer Kichererbseneintopf

Kochen - Getreide / Hülsenfrüchte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1200 gKartoffel(n), vorwiegend festkochend
500 gSchweinerippen
gepökelt
250 gHühnerbrustfilet(s)
250 gKichererbsen, getrocknet
150 gChorizo
125 gSchweinespeck (durchwachsen)
100 mlWeißwein (trocken)
3 Eiertomate(n)
3 Knoblauchzehe(n)
2 Zwiebel(n)
1 PriseSafranpulver
1 BundPetersilie, glatt (frisch) (gehackt)
0,5 TLKreuzkümmel
 Olivenöl
 Salz
 Pfeffer
 Paprika rosenscharf


Kurzbeschreibung

Kichererbseneintopf mit Pökel- und Hühnerfleisch, Paprikawurst und Kartoffeln

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Spanien

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben. Das Fleisch und die Wurst in den Topf geben, salzen und mit so viel Wasser auffüllen, dass alles bedeckt ist. Aufkochen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und mundgerecht in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schalen und würfeln. Die Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Die Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann die Tomaten zugeben und mitdünsten. Safran, Petersilie, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und mit dem Wein ablöschen. Mit den Kartoffeln zu den Kichererbsen in den Topf geben und ca 15 Minute köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade bissfest sind. Das Fleisch zugeben, ggf. noch etwas Wasser zugießen und alles noch einmal aufköcheln lassen.

Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Geschmack

würzig
Röstaromen
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   1.177,21
Fett   58,45
Kohlehydrate   77,30
Eiweiß   76,59
Cholesterin   178,94
Ballaststoffe   15,39
Calcium   141,63
Eisen   9,25
Vitamin-C   61,10