Goccus Beta Goccus Head

Pfälzer Lauchtorte

Backen - Pizza, Quiche und Co

Zutaten für Portionen

Für den Teig
400 gWeizenmehl Type 550
75 gButter
6 ELMilch
geschmolzen
1 PriseZucker (weiss)
1 Ei(er)
1 Eigelb
0,5 TLSalz
0,5 Hefe (Würfel)
0,5 TLPfeffer, weiß (gemahlen)

- Allgemein -
1000 gLauchstange(n)
1 BundPetersilie (frisch) (gehackt)

Für den Belag
250 gSaure Sahne
4 Eigelb
1 TLSalz
1 TLPfeffer (gemahlen)
1 ELSpeisestärke
1 TLKümmel


Kurzbeschreibung

Würziger Hefeteigboden mit einem dick-saftigen Belag aus Lauch mit Rahmguss, verfeinert mit Kümmel und Petersilie

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Saison

Herbst

Land

Deutschland

Region

Rheinland-Pfalz, Saarland

Farbe

grün
hellbraun

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Ein Vertiefung hinein drücken. Die Hefe hinein bröckeln und mit dem Zucker, der Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt eine Viertelstunde gehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und 5-10 Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt erneut gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In Halbringe schneiden und diese in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Sahne, Ei, Eigelb und Stärke verquirlen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Den Teig ausrollen. In eine Springform legen und den Rand ca. 3 cm hoch drücken. Erneut 10 Minuten gehen lassen. Nun zunächst den Lauch darauf verteilen. Dann die Eimasse darüber giessen und die Torte bei 180 Grad gut 1 Stunde backen. Nach dem Backen mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Geschmack

würzig
saftig
aromatisch
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Party
gut vorzubereiten
Hauptgericht
Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   416,72
Fett   21,10
Kohlehydrate   41,08
Eiweiß   15,21
Cholesterin   379,74
Ballaststoffe   4,93
Calcium   213,17
Eisen   4,31
Vitamin-C   15,46