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Crème brulée mit Ingwer

Kochen - Cremespeisen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
375 gSahne
250 mlMilch
75 gZucker
20 gIngwer (frisch)
4 Eigelb
3 ELZitronenschale (gerieben)
1 Ei(er)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Frankreich

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Ingwer schälen und hacken. Mit der Sahne und der Milch in einen Topf aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Eigelb, Ei und Zucker mit etwas kalter Milch verquirlen. Unter die heiße Milch-Sahne-Masse rühren. Die Masse unte stetem Rühren auf ca. 75 Grad erhitzen, bis sie dicklich wird (nicht kochen lassen).

Durch ein Sieb in Portionsschälchen füllen. Im Wasserbad bei 180 Grad 25 Minuten stocken lassen. Nach dem Auskühlen mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner den Zucker krusten.

Geschmack

cremig / sahnig
süß
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Festlich
Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   549,45
Fett   35,44
Kohlehydrate   24,94
Eiweiß   12,84
Cholesterin   655,90
Ballaststoffe   0,00
Calcium   215,84
Eisen   3,41
Vitamin-C   1,00