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Red Snapper mit Ingwersauce

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen

Für die Sauce
175 mlFischfond
50 gPalmzucker
5 Mu-Err-Pilze (getrocknet)
in heißem Wasser eingeweicht
5 ELIngwer (frisch) (gerieben)
4 ELZitronensaft (frisch)
3 Frühlingszwiebel(n)
schräg in dünne Scheiben geschnitten (mit Grün)
2 ELWasser
2 ELSojasauce (hell)
2 ELReisessig
1 ELSpeisestärke

Für den Fisch
4 Red Snapper
Portionsfische a 350-400 g, küchenfertig
3 ELZitronensaft (frisch)
 Salz
 Mehl
 Frittierfett


Kurzbeschreibung

Frittierter Snapper mit Ingwer-Pilz-Sauce

Kein Bild vorhanden

9,3
Geschmack Aussehen
Spaß Kreativität
Lustfaktor

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Frittieren

Land

Asien

Region

Thailand

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die eingeweichten Pilze fein würfeln. Mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Sojasauce und Fond aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit dem Wasser anrühren. In die Sauce geben und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Die Frühlingszwiebel zugeben bis zum Servieren ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Der Ingwer wird erst kurz vor dem Servieren in die Sauce gerührt.

Die Fische mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und einige Male diagonal einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und einen Moment stehen lassen. Das Mehl mit etwas Salz mischen. Den Fisch mit Papier abtupfen und im Mehl wenden. Im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen mit der Sauce servieren.

Geschmack

würzig
knusprig
aromatisch
intensiv
zart
exotisch
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   439,88
Fett   3,36
Kohlehydrate   2,55
Eiweiß   94,64
Cholesterin   196,00
Ballaststoffe   8,08
Calcium   197,58
Eisen   4,60
Vitamin-C   54,21