Goccus Beta Goccus Head

Ikan Panggang

Indonesischer Grillfisch

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
100 mlSojasauce (dunkel)
4 Thunfischsteak(s)
oder andere, nicht zu magere Fischsteaks oder Portionsfische
3 TLPalmzucker
3 Chilischote(n) (rot)
ohne Samen in feine Ringe geschnitten
3 ELZitronensaft (frisch)
2 Limette(n) (unbehandelt)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
0,5 TLGalgant
0,5 TLZitronengras (getrocknet)
 Meersalz
 Bananenblatt /-blätter


Kurzbeschreibung

Im Bananenblatt gegrillter Thunfisch mit Chili, Zitronengras, Galgant und Palmzucker

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Grillen

Land

Asien

Region

Indonesien

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Ganzen Fisch diagonal mehrfach einschneiden. Fisch von beiden Seiten salzen. Die Gewürze, den Zitronensaft, die Chilischoten und die Sojasauce gut mischen und den Fisch darin eine halbe Stunde marinieren. Die Marinade abtupfen und einzeln auf entsprechend zurecht geschnittene und kurz mit heißem Wasser überbrühte Bananenblätter legen (sie lassen sich so besser falten). Die Limetten in dünne Scheiben schneiden und Den Fisch damit belegen. Mit je 1 El Marinade beträufeln und zu Päckchen falten. Diese mit Kordel verschließen.

Von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. Die Marinade inzwischen etwas einreduzieren. Ggf. noch mit etwas Limettensaft oder Sojasauce abschmecken und als Sauce zum Fisch servieren.

Geschmack

würzig
fruchtig
aromatisch
intensiv
zart
scharf
säuerlich

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   507,93
Fett   31,23
Kohlehydrate   12,65
Eiweiß   46,95
Cholesterin   145,80
Ballaststoffe   0,71
Calcium   82,58
Eisen   2,66
Vitamin-C   18,72