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Langusten mit Wildfenchel und Pastis

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Meeresfrüchte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gLangustenschwänze
300 mlWeißwein (trocken)
75 mlSahne
75 mlPastis
4 Schalotte(n) (fein gewürfelt)
4 ELButter
1 TLMehl
1 Msp.Fenchelsamen
Wildfenchel
 Salz


Kurzbeschreibung

Langusten auf monegassische Art in Weißweinsahne mit Wildfenchel und Pastis

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Europa sonst.

Farbe

rot
weiß/creme

Zubereitung

Die Langustenschwänze in der Hälfte der Butter von beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, die Schalottenwürfel zufügen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten garen lassen. Die Sahne zugießen, die restliche Butter mit dem Mehl verkneten und einrühren. Den Pastis und den Fenchel zufügen und die Sauce sämig einköcheln lassen. Abschmecken und zur Reis oder Brot servieren.

Geschmack

aromatisch
intensiv
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

schnell
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   306,00
Fett   10,59
Kohlehydrate   2,96
Eiweiß   32,29
Cholesterin   268,92
Ballaststoffe   0,28
Calcium   173,83
Eisen   3,53
Vitamin-C   4,31