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Nektarinensalat mit Verbene und Muskateller-Zabaione

Kochen - Cremespeisen

Zutaten für Portionen

Nektarinensalat
4 Nektarine(n)
1 Orange(n) (unbehandelt)
Saft und geriebene Schale
1 Zweig(e)Verbene

Zabaione
75 mlSüßwein
Muskateller
4 Eigelb
Zimmertemperatur
2 ELZucker


Kurzbeschreibung

Nektarinensalat mit Orange und Verbene parfumiert zu cremiger Zabaione mit Muskatellersüßwein

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Land

Italien

Farbe

(gold-)gelb
orange

Zubereitung

Die Verbene hacken, mit dem Orangensaft und der -schale kurz erhitzen und abkühlen lassen. Die Nektarinen in Spalten schneiden und im Saft marinieren.

Für die Zabaione die Eigelb und den Zucker in einer Schüssel verrühren. Im Wasserbad weiterschlagen, dabei den Wein zufügen. So lange weiterschlagen, bis sich eine dicklich weiße Creme ergeben hat. Achtung: das Wasserbad darf nicht kochen!

Die Zabaione zum Fruchtsalat servieren.

Geschmack

fruchtig
zart
alkoholisiert
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
süß

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   309,58
Fett   12,88
Kohlehydrate   33,62
Eiweiß   7,84
Cholesterin   504,00
Ballaststoffe   3,28
Calcium   65,28
Eisen   3,67
Vitamin-C   14,40