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Frikadeller med rødkål

Frikadellen mit Rotkohl

Kochen - Fleisch - Sonstiges

Zutaten für Portionen

Rotkohl
600 gRotkohl
75 mlJohannisbeersaft (rot)
alternativ 50 g Johannisbeergelee
2 ELButter
oder Schmalz (Schweineschmalz oder Geflügelschmalz)
2 ELEssig
0,5 TLPiment

Außerdem
 Salz
 Pfeffer
 Öl

Frikadellen
1000 gHackfleisch, gemischt
Kalb und Schwein
2 ELMehl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Ei(er)
0,5 TLPiment


Kurzbeschreibung

Dänische Frikadellen aus Schweine- und Kalbfleisch mit hausgemachtem Johannisbeer-Rotkohl; mit Karamellkartoffeln als Hauptgericht oder mit geröstetem Roggenbrot als Smörebröd

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Skandinavien

Region

Dänemark

Farbe

blau/schwarz/violett
dunkelbraun

Zubereitung

Den Rotkohl raffeln. In einem ausreichend großen Topf Saft, Butter, Essig, Piment und etwas Salz aufköcheln lassen. Den Rotkohl zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Frikadellen gründlich vermengen. Kleine Hackfleischbällchen aus der Masse formen und in etwas Öl ringsherum bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Den Rotkohl nach Ablauf der 15 Minuten offen weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abschmecken und mit den Frikadellen servieren.

Hierzu entweder Frikadellen und Rotkohl auf geröstetem Roggenbrot als Smörebröd servieren. Oder den Bratensatz mit Wasser ablöschen, mit etwas Stärke binden und abschmecken und beides mit Karamellkartoffeln als Hauptgericht servieren.

Geschmack

knusprig
fruchtig
Röstaromen
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
schnell
Hauptgericht
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   716,96
Fett   42,58
Kohlehydrate   12,43
Eiweiß   71,23
Cholesterin   228,90
Ballaststoffe   3,43
Calcium   71,80
Eisen   6,62
Vitamin-C   60,35