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Taiwanesisches Austernomelett

Kochen - Eierspeisen

Zutaten für Portionen

Omelett
150 gGemüsemischung
Sojabohnen oder Mungbohnenkeime, Pak Choi oder anderer Kohl, Bohnen, Bambussprossen, etc.
100 gAuster(n)
gegart; alternativ gegarte Muscheln
30 gTapioka
3 Ei(er)
2 Frühlingszwiebel(n) (gewürfelt)

Außerdem
 Salz
 Pfeffer
 Öl
 Zucker

Sauce
100 mlWasser
3 ELpassierte Tomaten
1 ELSojasauce
1 ELReiswein
1 ELKartoffelstärke


Kurzbeschreibung

Omelett auf taiwanesische / chinesische Art mit gegarten Austern, Gemüse und Tomatensauce

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

China

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Für die Sauce die Stärke mit wenig Wasser anrühren. Das restliche Wasser mit der Sojasauce und dem Reiswein erhitzen. Die Stärke einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Das Gemüse mundgerecht portionieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Austern, Zwiebeln und Gemüse darin andünsten. Mit dem Tapiokamehl bestäuben und kurz durchrühren. Die Eier verquirlen und über das Gemüse gießen. Stocken lassen und mit der Tomatensauce servieren.

Geschmack

mild

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

schnell
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   296,25
Fett   11,55
Kohlehydrate   26,67
Eiweiß   21,44
Cholesterin   420,40
Ballaststoffe   5,12
Calcium   212,83
Eisen   7,70
Vitamin-C   82,50