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Chou farci

Wirsingrouladen mit Kastanienfüllung

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 mlBrühe
750 gEsskastanien
gegart
500 gHackfleisch, gemischt
125 gSchweinespeck (durchwachsen)
3 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
2 Lorbeerblatt / -blätter
2 Möhre(n)
2 ELSchweineschmalz
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 Wirsingkohl
alternativ Grünkohl
1 Msp.Piment
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Kohlrouladen mit Kastanien-Hackfleischfüllung in Brühe geschmort

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Frankreich

Region

Frankreich sonst.

Farbe

grün

Zubereitung

Vom Wirsing 8 Blätter vorsichtig lösen und in Salzwasser blanchieren. Den Strunk flach schneiden bzw. bei Bedarf keilförmig ausschneiden, damit die Blätter gerollt werden können.

Den restlichen Wirsing fein würfeln und ebenfalls kurz blanchieren. Die Kastanien hacken. Den Speck würfeln und in einer Pfanne zerlassen. Eine Zwiebel, eine gewürfelte Möhre und den gewürfelten Wirsing darin anschwitzen. Die Kastanien zufügen und einige Minuten mitschwitzen. Abschmecken, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Jeweils etwa 2 Löffel Füllung auf ein Wirsingblatt geben und dieses zum Päckchen einrollen. In einem Bräter die restlichen gewürfelten Möhren und die Zwiebeln im Schmalz anbraten. Die Wirsingrouladen mit der Naht nach unten hineinsetzen und 2 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Kräuter zufügen und zugedeckt 1 Stunde auf mittlerer Hitze garen.

Geschmack

nussig
deftig / herzhaft
herb
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   1.194,18
Fett   72,05
Kohlehydrate   73,93
Eiweiß   63,65
Cholesterin   140,86
Ballaststoffe   24,92
Calcium   267,20
Eisen   9,55
Vitamin-C   100,88