Goccus Beta Goccus Head

Lavendelstangen

Backen - Brot / Brötchen - Brötchen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gWeizenmehl Type 1050
300 mlWasser
ggf. auch mehr
30 gWeizenschrot
1 TL geh.Salz
1 TLLavendel (gehackt)
1 ELHonig
0,3 Hefe (Würfel)


Kurzbeschreibung

Knusprig aromatische Brotstangen aus kräftigem Weizenmehl, fein mit Lavendel und Honig aromatisiert

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Land

Frankreich

Region

Südfrankreich

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Hefe im kalten Wasser auflösen, den Honig einrühren. Das Mehl auf der Arbeitsplatte aufhäufeln, dabei mit den gehackten Lavendelblüten und dem Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung hineindrücken.

Das Hefewasser nach und nach in die Mulde gießen. Dabei mit immer mehr Mehl verrühren. So viel Wasser zufügen, dass ein sehr weicher, leicht klebender Teig entsteht. Diesen wie folgt am bestem mit einem Schaber bearbeiten:

Mit dem Schaber von oben bis zur Hälfte unter den Teig fahren, den Teig in die Länge ziehen, um 180 Grad verdrehen, so dass die Unterseite nach oben kommt und das Ende zur Mitte klappen. Nun von der Seite unter den Teig fahren und den Vorgang wiederholen. Abwechselnd von oben und von der Seite arbeiten, dabei locker arbeiten, so dass möglichst viel Luft in den Teig kommt. So den Teig etwas 10 Minuten bearbeiten. Bemehlen und unter einem Tuch 1 Stunde gehen lassen.

Mit dem Schaber etwa Mandarinengroße Stücke abstechen. Diese locker zu Würsten ziehen / rollen. Auf ein bemehltes Backbleck legen, dabei etwas verdrehen. Erneut unter dem Tuch gut eine halbe Stunde gehen lassen. Derweil den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Vor dem Backe die Stangen mit Wasser befeuchten und mit dem Schrot bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben, den Innenraum gut mit der Wasserspritze befeuchten und die Stangen goldgelb backen.

Geschmack

knusprig
aromatisch

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Party
gut vorzubereiten
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   154,00
Fett   0,85
Kohlehydrate   30,76
Eiweiß   5,33
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   2,42
Calcium   7,54
Eisen   1,52
Vitamin-C   0,00