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Reisnudeln mit Hähnchen und Bambussprossen

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - Pasta / Nudeln

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gHähnchen
mit Haut
300 gBambussprossen
250 gReisnudeln
125 gGeflügelbrühe
4 Frühlingszwiebel(n) (fein gehackt)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
 Pfeffer
 Öl
 Fischsauce

Würzsauce
2 ELFischsauce
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 Zitrone(n) (unbehandelt)
vollreif
1 Chilischote(n) (rot)
nach Geschmack auch mehr
1 TLZucker, braun (Vollzucker)


Kurzbeschreibung

Schnelles Wokgericht mit Reisnudeln, klein geschnittenem Hähnchen und Frühlingszwiebeln mit Würzsauce serviert

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Wok

Land

Asien

Region

Kambodscha, Laos

Farbe

weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Eine Viertelstunde quellen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gewürfelten Knoblauch mischen. Für die Sauce die Chili entkernen, die Scheidewand heraus schaben und die Chili hacken. Im Mörser mit der Knoblauchzehe und dem Zucker verreiben. Die Zitrone filetieren, Kerne dabei falls erforderlich entfernen. Nach und nach die Zitronenfilets unter die Paste mörsern. Wenig Wasser zufügen und mit der Fischsauce abschmecken.

Die Nudeln abgießen und in kochendem Wasser 5 Minuten garen.

Etwas Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin auf starker Hitze braten. Beiseite schieben und die Frühlingszwiebel und Bambussprossen anbraten. Alles zusammen durch wirbeln. Die abgetropften Nudeln zufügen. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.

Mit der Würzsauce servieren.

Geschmack

würzig
fruchtig
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   390,16
Fett   18,14
Kohlehydrate   6,75
Eiweiß   197,94
Cholesterin   169,50
Ballaststoffe   3,81
Calcium   156,61
Eisen   4,68
Vitamin-C   66,58