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Quittenkuchen mit Äpfeln, Tomaten und Schafskäse

Backen - Pizza, Quiche und Co

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gWeizenmehl
150 gJoghurt
100 gSchafskäse
50 mlOlivenöl
4 Flaschentomate(n)
2 Apfel / Äpfel
säuerliche
2 Ei(er)
1 Zweig(e)Zitronenthymian (frisch)
1 Zweig(e)Rosmarin (frisch)
1 TLZucker
1 Pck.Backpulver
1 ELZitronensaft (frisch)
1 Quitte(n)
 Pfeffer
 Meersalz
 Cayennepfeffer


Kurzbeschreibung

Saftig pikanter Kuchen mit der fruchtig-süßen Säure von Quitten und Äpfeln und der pikanten Note durch Schafskäse, Tomaten und Kräutern; ein spätsommerlicher Kuchen zum Wein oder als Amuse geule; hervorragend auch zum Picknick

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Land

Frankreich

Region

Südfrankreich

Farbe

rot
hellbraun

Zubereitung

Den Zitronensaft mit etwas Wasser in einen Topf geben. Die Quitte schälen und würfeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Würfel sofort ins Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Aufkochen und zugedeck 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Die Äpfel ebenfalls schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Die Würfel zu den Quitten geben, abkühlen lassen und abgießen.

Die Tomaten würfeln. Eier, Joghurt und Olivenöl verrühren. Den Käse klein würfeln. Mehl und Backpulver mischen, den Käse untermischen. Die Kräuter rebeln und fein hacken. Alle Zutaten mischen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Je nach gewünschter Form kann der Teig auf einem kleinen Backblech, in der Springform oder in (Mini-)Muffinförmchen gebacken werden. Backzeit bei 180 Grad je nach Form 25-40 Minuten.

Geschmack

saftig
fruchtig
zart
Aromatisch / Kräuter
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   277,47
Fett   11,85
Kohlehydrate   33,32
Eiweiß   8,63
Cholesterin   67,84
Ballaststoffe   5,31
Calcium   121,21
Eisen   4,31
Vitamin-C   15,30