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Thüringer Klöße

Omas Klassiker - Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln

Kochen - Kartoffeln

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
2000 gKartoffel(n), mehlig
2 ELButter
optional
2 Brötchen
altbacken, optional
 Salz


Kurzbeschreibung

zu Bratengerichten mit dunkler Soße, Wild, Gulasch und Pilzgerichten

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Deutschland

Region

Thüringen

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Brötchen und Butter sind zur Herstellung von gerösteten Brotwürfeln, mit denen die Klöße gefüllt werden können. Hierzu die Brötchen würfeln und in der Butter goldbraun braten.

Für die Klöße ein Drittel der Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit gesaltzenem Wasser bedecken. Garen, bis die Kartoffeln zerfallen.

Die übrigen Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser raffeln. Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und die Kartoffeln hineingeben. Kräftig ausdrücken. Die rohen Kartoffelspäne mit Hilfe des Tuchs kräftig ausdrücken. Den austretenden Saft auffangen. Die Späne sollten danach trocken sein. Den Kartoffelsaft absetzen lassen, abgießen und die Stärke zum Binden der Klöße nutzen. Die gegarten Kartoffeln mit dem Kochwasser zu einem Brei rühren. Nach und nach den Brei unter die Kartoffelspäne rühren, dabei die Stärke ebenfalls unterrühren. Salzen und die Masse kräftig durchstampfen. So lange mit dem Löffel bearbeiten, bis der Teig glasig wird.

Ein Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen. Mit nassen Händen (immer wieder ins Eiswasser tauchen) Knödel formen. Diese nach Geschmack mit den Weißbrotwürfeln füllen. Die Knödel nach dem Rundformen sofort in siedendes Salzwasser geben und etwa 15-20 Minuten sieden lassen, bis sie nach oben steigen.

Geschmack

mild
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   448,53
Fett   4,98
Kohlehydrate   84,51
Eiweiß   11,79
Cholesterin   12,00
Ballaststoffe   12,18
Calcium   34,93
Eisen   2,39
Vitamin-C   61,51