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Rindfleischtopf aus Kamerun mit Mangold und Erdnüssen

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gRindfleisch
400 gMangold
400 mlWasser
300 mlRindfleischbrühe
200 gErdnüsse
200 gRinderknochen
4 ELÖl
2 Gemüsetomate(n)
1 TLCayennepfeffer
1 Lorbeerblatt / -blätter
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 ELPfefferkörner
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Mit Tomate, Zwiebeln und Mangold geschmortes Rindfleisch in Erdnusssauce pikant gewürzt

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

hoch

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Afrika

Region

West- / Zentralafrika

Farbe

grün
dunkelbraun

Zubereitung

Das Fleisch in große Stücke schneiden. Mit den Knochen, dem Lorbeerblatt und dem Pfeffer im kalten Wasser aufsetzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 70 Minuten sieden lassen, bis das Fleisch gar ist.

Die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln in einem großen Topf im Öl goldbraun anrösten. Tomaten und Fleisch samt Brühe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Cayennepeffer zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Erdnüsse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Mangold putzen und in Stücke schneiden. Ebenfalls zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Anrichten die Shrimps unterrühren, erneut aufkochen lassen und servieren.

Geschmack

nussig
saftig
zart
herb
pikant

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   934,05
Fett   66,12
Kohlehydrate   18,81
Eiweiß   51,91
Cholesterin   107,10
Ballaststoffe   6,80
Calcium   202,23
Eisen   6,59
Vitamin-C   72,01