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Kerala Gemüsecurry

Vegetarisches Curry aus Südindien

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gGemüsemischung
Paprika, Zuckerschoten, Zucchini, Blumenkohl, Schmorgurke, Möhren etc.
200 mlKokosmilch
3 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 Chilischote(n) (grün)
2 ELÖl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
0,5 TLKurkuma
0,5 TLKreuzkümmel (gemahlen)
0,5 TLSenfkörner, schwarz


Kurzbeschreibung

Gemischtes Gemüse, knackig in Kokosmilch gegart, aromatisch pikant gewürzt


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Wok

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

(gold-)gelb
bunt

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin aufpoppen lassen. Die restlichen Gewürze und bei mittlerer Hitze rösten lassen, bis sie duften. Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Das Gemüse nach und nach zugeben (die harten Gemüse zuerst) zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Die Kokosmilch angießen und so lange weiter köcheln, lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
scharf
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   158,44
Fett   12,98
Kohlehydrate   11,33
Eiweiß   4,59
Cholesterin   0,05
Ballaststoffe   5,84
Calcium   56,35
Eisen   1,82
Vitamin-C   51,29